| La
cucina australiana risente dei moltissimi influssi derivanti dalle
varie immigrazioni che nel corso dei secoli si sono succedute.
Una vera e propria cucina australiana non esiste, anche se sono
diversi i piatti tipici che vengono preparati.
Tra questi si pone un accento indubbiamente sulla carne, con le
bistecche cotte sul barbecue ma anche con la squisita carne di canguro,
tenera e dolce, ma anche del coccodrillo, con il suo vago sapore
che ci ricorda il maiale.
Molto apprezzata la carne in genere cotta sulla griglia.
Sulla costa vengono comunemente pescati deliziosi crostacei ( come
i bug, piccoli granchi molto teneri e saporiti ) ma anche una moltitudine
di pesci d'acqua dolce e salata.
Rinomato è il barramunda, un pesce a metà strada tra
il tonno ed il pesce spada, il cui sapore delicato e la sua quasi
totalitaria assenza di grassi ne fanno un ottimo piatto dietecico.
Molto apprezzata in tutta l'Australia è anche la Vegemite,
una crema a base di estratto di lievito e soia; dal sapore aspro
e forte. E' la sostituta della nostra marmellata nella prima colazione,
ed è immancabile durante il breakfast ma usata anche per
altre preparazioni.
Tra i dolci vale la pena di menzionare la torta Pavlova, dedicata
alla celebre ballerina russa, un delicato dessert a base di meringa
con strati di panna e di frutta fresca.
Per quanto riguarda le bevande gli australiani vanno pazzi per la
birra: ogni picnic che si rispetti comprende almeno due “esky”
(ghiacciaie portatili da 60 litri) pieni di lattine. Un’altra
caratteristica curiosa è il latte aromatizzato (alla fragola,
al cocco, alla vaniglia) di cui i giovani australiani sono particolarmente
golosi. Deliziosi anche i succhi di frutta tropicali in vendita
nei chioschi agli angoli delle strade, dove non è insolito
vedersi preparare, attraverso la loro miscelazione, dei gustosissimi
cocktails. |
La
cucina Australiana