ZUPPA INVERNALE DI CAROTE E ZENZERO ALLA CREMA DI LIMONE

Nazionalità: Indiana

Da "Gastronomade" di marzo 2010
Ingredienti: 700 gr di carote - 2 cipolle - 1 spicchio d'aglio - 3 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva - 1 cucchiaino di zenzero in polvere - 1 cucchiaino di curry - 1,5 lt di brodo di pollo o verdura - sale - pepe - 200 gr di creme fraiche - 2 cucchiaini di prezzemolo - 2 cucchiaini di erba cipollina - scorza di limone
Esecuzione: In un tegame, fate saltare le cipolle tritate con le carote lavate e tagliate a rondelle, insieme all'olio e all'aglio, finché saranno tenere ma evitando che diventino scure. Aggiungete quindi l'aglio, lo zenzero e la polvere di curry e proseguite la cottura per qualche minuto, mescolando accuratamente. Versate il composto in una pentola, insieme al brodo e lasciate bollire per 20 minuti, finché le verdure saranno morbide. Aggiustate di sale e pepe. Frullate con un mixer fino ad ottenere una zuppa liscia e omogenea e servite con una crema ottenuta insaporendo la creme fraiche con un po' di scorza di limone grattugiata, prezzemolo tritato ed erba cipollina. Accompagnate con crostini di pane dorati nell'olio d'oliva.
2010.03.03

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