SPIEDINI DI COZZE FRITTE IN SALSA DI YOGURT E PINOLI

Nazionalità: Turca

Da "Gastronomade" di marzo 2010
Ingredienti: 40 cozze sgusciate - Olio extra vergine d'oliva - 1/2 tazza di farina di grano 00 - 1 bicchiere di birra chiara, possibilmente fredda - 1 uovo intero, sbattuto - sale - 1 vasetto di yogurt compatto (tipo greco) - 2 spicchi d'aglio tritato - 2 cucchiai di pinoli o gherigli di noci - olio extravergine d'oliva - sale
Esecuzione: Pulite e lavate le cozze, quindi scottatele in acqua bollente per farle aprire.
Nel frattempo preparate una pastella fluida diluendo la farina con la farina e l'uovo, mescolate bene con una frusta per evitare la formazione di grumi, spolverate con un po' di sale
Preparate quindi una salsa sbattendo con una frusta ilo yogurt con l'olio extravergine d'oliva, l'aglio privato dell'anima e grattugiato, I pinoli sbriciolati grossolanamente
Portate l'olio a temperatura e friggetevi le cozze, dopo averle passate nella pastella. Scolatele su carta assorbente, spolveratele di sale, infilzatele eventualmente su stecchini di legno tre alla volta e servitele con la salsa di yogurt
2010.03.03

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