TCHOUTCHOUKA KABILE DI VERDURE

Nazionalità: Generica

Ricetta tratta da Gastronomade chef Kumalè - news letter di giugno Ingredienti: 1 peperone giallo, 1 peperone rosso, 2 zucchine, 2 melanzane lunghe, 1 grossa cipolla bionda, 2 grossi pomodoro, 250 gr di prugna secche con l'osso, 2 spicchi d'aglio tritato, 1/2 cucchiaino di zenzero, 1/2 cucchiaino di cannella, 1/2 cucchiaino di paprica o peperoncino in polvere, 1 bustina di zafferano sciolta in ½ bicchiere d'acqua tiepida, olio extravergine d'oliva, sale marino. Esecuzione: Lavate tutte le verdure e asciugatele. Private i peperoni dei semi e tagliateli a pezzi regolari di circa due centimetri di lato, tagliate a cubetti delle stesse dimensioni anche le zucchine, le melanzane ed i pomodori, scottati in acqua bollente e privati della buccia. Tagliate le cipolle in julienne e sbucciate gli spicchi d'aglio. In una pentola di coccio, versate l'olio extravergine d'oliva, fatevi rosolare le cipolle con l'aglio e le spezie. Unite quindi tutte le verdure e le prugne, aggiustate di sale. Coprite con un coperchio e lasciate andare a fuoco medio per circa un'ora, finché le verdure saranno ben cotte e la salsa ristretta. Servite a piacere caldo o freddo. 2010.05.28