LAHMACUN, PIZZA TURCA

Nazionalità: Turca

Ricetta tratta da Gastronomade chef Kumalè - news letter di giugnoIngredienti: 500 gr di pasta base per pizza, 4 cipollotti primaverili, 2 grossi pomodori maturi, 2 peperoncini, una manciata di prezzemolo, 250 gr di polpa tritata fine di agnello, 2 cucchiai di paprika dolce in scaglie, 1/2 di cucchiaino di cumino in polvere, una presa di pepe nero, macinata al momento, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 2 cipolle rosse (facoltativo). Esecuzione: Scottate i pomodori in acqua bollente, privateli della buccia e tagliateli a cubetti, tagliate i peperoncini a rondelle, privandoli dei semi, tritate i cipollotti. Fate quindi saltare in olio d'oliva bollente la carne tritata d'agnello con tutte le spezie e le aromatiche tritate insieme, finché la carne avrà preso colore. Stendete l'impasto formando quattro pizze di forma circolare, farcitele con la carne tritata, cipolla rossa tagliata a rondelle, infornate a 250° e fatele cuocere per dieci-quindici minuti. 2010.05.28