GAZPACHO ANDALUSO

Nazionalità: Spagnola

Ingredienti : 1 kg di pomodori rossi maturi, 1 rosetta del giorno prima, 1 bicchiere di olio extra vergine d’oliva, 4 cucchiai di aceto, 1 spicchio di aglio, 1 cetriolo, 1 peperoni , ½ cucchiaino di sale,
Per decorare . mandorle tritate; prezzemolo tritato; brunoise di cetrioli, peperoni, pomodori; uova sode a pezzetti; cubetti di ghiaccio.
… Preparazione: Lavare, pelare, tagliare a spicchi e privare dei semi i pomodori, lasciare la rosetta nell’acqua fredda per circa mezz’ora e strizzarla bene. Inserire in un robot da cucina tutti gli ingredienti e tritare finemente. Dosare il sale e diluire con acqua fredda fino ad ottenere la consistenza desiderata. Servire molto freddo e accompagnare con le decorazioni scelte.
2010.07.17

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